生姜，指姜屬植物的塊根莖，有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。可稱之為“廚房里的藥物”。

　　生姜性味辛、微溫，歸肺、胃、脾經(jīng)。生姜含有揮發(fā)性姜油酮(生姜中的辛辣成分)和姜油酚，具有發(fā)汗解表，活血祛寒、溫肺止咳等功能，此外其還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫、解魚蟹毒之功效。故醫(yī)家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，“朝含三片姜，賽過喝參湯”，“冬有生姜，不怕風霜”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。

　　謂姜能開胃，蘿卜消食也?！侗静菥V目》說生姜“生用發(fā)散，熟用和中”。生姜用于解表，主要為發(fā)散風寒，多用于治感冒輕癥，風寒頭痛，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，活血驅(qū)寒，自古就是防治風寒感冒的食療良藥。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表的輔助藥品，能增強發(fā)汗力量。

　　生姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和胃壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物均有明顯的止嘔吐作用，可單獨應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。所以中醫(yī)說“姜為嘔家圣藥”。

　　姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。外出旅游、出發(fā)前口嚼生姜或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。

　　生姜能加速血液循環(huán)，有抗凝作用，防治冠心病和心動過緩癥。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，暖身散寒。《醫(yī)學入門》說：“姜，產(chǎn)后必用者，以其能破血逐瘀也。”

　　不同的制備使生姜具有不同的效應(yīng)：

　　間生姜汁將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫，有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為3~10滴，沖服。

　　生姜皮即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利、水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服?！蜢薪獙⒃货r生姜洗凈，用草紙六七層包裹，放在清水中浸濕，直接置火灰中煨，待紙色焦黃，姜熟為度；或直接放火中烤熟。煨姜性味辛溫，具有和中止嘔的功用，適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為兩三片，水煎服。

　　生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味應(yīng)當注意的是腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素、其對肝臟有劇毒，所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就一定不能食用。陰虛內(nèi)熱及實熱證者禁食。

　　夏吃生姜能治病

　　炎炎夏日，許多家庭和辦公室都開著空調(diào)，人們在享受清風涼意的同時，也容易患上“空調(diào)病”。常會表現(xiàn)為腹痛、吐瀉、傷風感冒，腰肩疼痛等癥狀。中醫(yī)學認為，生姜具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。處在空調(diào)環(huán)境中的人們應(yīng)經(jīng)常喝點姜湯，可有效防治“空調(diào)病”。

　　腹痛、吐瀉

　　肚臍是人體對外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌減少，抵抗細菌的能力減弱，在有空調(diào)的場所容易受冷熱的刺激而引起胃腸功能的紊亂，導(dǎo)致致病菌的入侵，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統(tǒng)疾病。適當吃些生姜或者喝些姜湯，能起到防治作用。科學家研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。

　　傷風感冒

　　經(jīng)常處在空調(diào)環(huán)境中，由于室內(nèi)室外溫差太大，很容易外感風寒。如果能及時吃上幾片生姜或者喝上一碗紅糖姜湯，將有助于驅(qū)寒解表，或者用姜湯(加點鹽、醋)泡足亦可收到很好的療效。

　　春季需養(yǎng)胃，養(yǎng)胃的穴位按摩法為：

　　1.中脘至下脘段向雙側(cè)擴至大橫、水道橫擦法，以熱為度；

　　2.血海、三陰交、委中帶脈點壓法；

　　3.腰部八髎穴、環(huán)跳穴行點按雀啄手法。